清末，闻名汗青学家.墨客连横在《剑花室诗集》中，曾以“茶”为题做诗22首，其之七为：安溪竞说铁观音，露叶疑传紫竹林。一种清芬忘不得，参禅同证桂花心。

　　安溪茶最为闻名的“四学名旦”是铁观音.黄金桂.本山和毛蟹。此中，铁观音著名海表里，被视为乌龙茶中的极品，且跻身于华夏十学名茶和天下十学名茶之列，以其香高韵长.淳厚甘鲜.品德超常而举世闻名。

　　新华夏建设后，安溪茶业显现出极新的面孔，迥殊是其出产了乌龙茶中的珍品铁观音，奠基了安溪动作华夏名茶之乡的职位。

　　鼎新绽放后，在安溪人不懈的尽力下，茶业更是掘起出勃勃朝气，成了安溪县维持财产和本地住民赖以保存的首要经济来历。

　　安溪境内有很多迂腐的人工培育茶树。在兰田、剑斗等地呈现的人工培育茶树，树高7米，冠达3.2米。据老手论证，已有1000多年的发展汗青。另外，在西坪、福前等地也不停呈现人工培育茶树，表了然安溪拥有富厚的茶树资本和悠长的产茶汗青。

　　据考pp电子官方网，安溪产茶始于唐末。明清期间，是安溪茶叶走向壮盛的一个主要阶段。明朝，安溪茶业出产的一个光鲜特性是吃茶品茗、植茶、制茶普遍传遍至全县各地，并迅猛成长成为乡村的一大财产。