公共网凌云12月16日电 （沈泉池、王功孝）据南宁海关统计，本年前三季度，六堡茶成为广西在海内最脱销的产物。六堡茶是若何建造的？有甚么特性？带着这些题目，今天志者离开广西百色市凌云县的浪伏小镇，探秘用冬茶若何建造六堡茶。

　　采茶、摊青、达成、揉捻、枯燥、渥堆、晾干、压饼、陈化……尔子随着茶农和制茶工验了成天建造六堡茶的工序。

　　广西浪伏六堡茶业科技股分无限公司总农艺师、广西非物资文明遗产协会副会长黄大雄先容，六堡茶也属于黑茶类，最先的“黑茶”可追究至唐宋期间，因制品茶的表面逐步呈玄色而得名，汤色红浓暗淡，茶底呈黑褐色，茶味甘厚绵柔、醇正苍白。差别产区半斤八两。香型按照差别产区、差别厂家划分有糯香、蜜香、菌香、松香、槟榔香等种种香型，绰约多姿。

　　今朝广西恰逢归纳着多彩六堡身手。而凌云白毫茶建造成的六堡茶比力特别，是递进式香型，即三年内宽裕蜜香，四至六年迥殊紧压后茶糯香更较着，八年以上则集蜜香、糯香、菌香为一体的复合香型，很具条理感，今朝蜜香型比力受年青人的爱好，每一年以30%销量递加，墟市远景广漠。

　　最近几年来，广西从顶层设想动身，踊跃建立六堡茶全财产链系统，茶财产从小到大不停振奋成长，显现量价齐飞、产销两旺的高速成长势头pp电子官方网。2021年，六堡茶归纳产值110亿元。2022年，六堡茶转供品牌价钱37.64亿元，居广西茶叶第1位，被评为2022韶华夏茶叶最具品牌成长力品牌。

　　茶叶经过达成机，粉碎茶鲜叶中酶的活性，避免多酚类化合物的酶性氧化，蒸发水份，增添茶香。公共网尔子 沈泉池摄

　　机械揉捻，揉成条形，同时形成茶叶细胞破裂、茶汁溢出，溢出的茶汁附丽在已成形的叶外表。公共网尔子 沈泉池摄

　　渥堆，这是黑茶创制中独有的工序，“渥”是指将茶叶洒下水。“堆”是指将茶叶堆起来，茶叶颠末渥堆后碳水化合物、水化果胶、水浸出物增添，茶多酚降解，这些变革使茶汤变得甘、滑、醇、厚。公共网尔子 沈泉池摄

　　压抑好的六堡茶放上天窖陈化，按照本质的央求陈化的工夫差别，最少180天以上。公共网尔子 沈泉池摄